■食物酸、碱一览表
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄（西红柿）、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
■营养角度：常见食物的酸碱性
强酸性：蛋黄、奶酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。
中酸性：火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。
弱碱性：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
中碱性：萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
强碱性：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类等。
营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。食醋虽然是酸的,但在人体代谢过程中不会产生酸性物质，而是产生CO2和H2O,所以醋也是一种碱性食物。
■凉性食品
粟米、小麦、大麦、养麦、谷芽、薏苡仁、绿豆、羊肝、鸭肉、兔肉、
猪皮、马乳、蛙肉、梨、苹果、橘、柿霜、枇杷、柑、橙子、
草莓、芒果、罗汉果、菱、旱芹、茄子、苤蓝、生萝卜、茭白、苋菜、
水芹菜、马兰头、菊花脑、芸薹、菠菜、金针菜、莴苣、若迭菜、青芦笋、花椰菜、
枸杞头、豆腐、面筋、慈姑、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、裙带菜、蘑菇、
金针菇、茶、啤酒花、槐花、菊花、薄荷、胖大海、地黄、白芍、沙参、西洋参、决明子、
■寒性食品
鸭蛋、鸭血、马肉、猪肠、猪脑、猪髓、獭肉、蟹、蛤蜊、田螺、
螺蛳、蚌肉、蚬肉、牡蛎肉、鳢鱼、柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑椹、
阳桃、猕猴桃、甘蔗、西瓜、青苦瓜、甜瓜、荸荠、西红柿、马齿菜、蕹菜、
落葵、莼菜、发菜、蕺菜、竹笋、生藕、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、
海藻、地耳、草菇、酱、盐、金银花、白茅根、芦根、石斛、蜗牛肉
■凉性水果
西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、火龙果、
杨桃、山竹、草莓、枇杷、圣女果、奇异果、猕猴桃、甜瓜柚子、
■凉性食物
甲鱼、乌龟、鸭、田鸡、海蜇、田螺、螃蟹、蜗牛、
绿豆、苦瓜、银耳、海带、莴苣、萝卜、冬瓜、百合
