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    好吃不费力的年夜饭如何做?

    又要过年了,大姐一家三口,我们一家三口,都回家过年,我爸不会做饭,我只能打打下手,我老婆看孩子。而且我们都是年根才回家,没法准备。做饭的压力每年都落在我妈一个人身上。往年我们家都是三十中午那顿饭最丰盛,之后基本上都是对付了。

    我想很多朋友会有同感,特别是与父母不在同一城市的家庭。父母年近花甲,儿女在外打拼,过年的时候团聚,热热闹闹,每家都有孩子,至少也得有10个人,但是这几天的吃饭是个大问题。

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    我家平时做饭的人少,吃饭的“人”多(包括菩萨和家仙)。先说说“饺子”的问题
    家里的习俗是二十九中午吃饺子(大年三十的前一天),我爸要上供,饺子先给家仙和菩萨吃,每桌三碗,每碗9个饺子,共54个饺子,四个大人加孩子,共80个饺子。一顿饭共计134个饺子
    大年三十晚上吃饺子,共计134个
    大年初一中午吃饺子,共计134个
    大年初五中午吃饺子,共计134个
    过这一次年,总共要包536个饺子。劳动力是我+我老婆+外援1名

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    在说说饭的问题,有两种解决方案,针对三十中午的大聚餐,和正月的连续聚餐。
    方案一:出去吃,每天中午出去吃,但是这也不是长久的办法(此方案暂不执行)
    方案二:在家吃,提前准备出半成品,以下是菜谱。

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    菜谱:(从三十到初五的中午饭)
    硬菜:(4-6个)黄面鸡,黄面排骨,扣肉,四喜丸子,红烧碟鱼(清蒸),炖牛肉,油焖大虾
    炒菜:(3个)土豆,豆角,辣椒,茄子,白菜等,以素炒为主
    凉菜:(2个)豆腐皮,海蜇皮,金针菇,粉丝,木耳,花生米,冷切香肠,素什锦……

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    分析:中午人多,还要吃好,硬菜是必须的,有荤有素,协调搭配,炒青菜。以下是做法:

     

    第一步:年前准备阶段(炸)

    1.  炸鸡块,大公鸡,家养的柴鸡,最好100元一只的,先切块儿,要小,栗子大小,裹上淀粉,在油里炸成金黄色,半成品备用,北方冬天冷,放到初五没问题
    2.   炸炖排骨,肋排切成小段,裹上淀粉,炸成金黄色,半成品备用
    3.   炸四喜,炸出来,半成品
    4.   炸方肉,五花肉,炸出来(又叫扣肉)
    5.   鱼,收拾出来,炸出来

    以上工作都是体力活,如果父母做不了可以花钱请个会做饭的忙活一天(红白喜事做饭的),父母只需要买好食材。

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    第二步:从过年到初五的中午饭(蒸,炒)

    1. 一早起来,找个大锅,小火,把炸好的鸡块、排骨、方肉、四喜丸子,各自配好作料,人少用碗,人多用盆,一盆鸡,一盆排骨(馋),前三道菜的作料类似:葱,姜,糖,醋,盐,老抽。上锅蒸4个小时,特别是鸡块,柴鸡2个小时蒸不烂。这些硬菜蒸的时间到了,味道自然入进去了,拿出来直接能吃。中间不用人为干预。
    2.   上午洗好青菜,切好备着,中午吃饭前一炒即可。
    3.   碟鱼,油闷大虾等菜,单独做一下,费不了多大力气。

    这么做出来中午饭,既美味,又省力,省工

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    第三步:早晚和晚饭

    1. 早上,打点豆浆,做点粥,热点馒头,从超市买点老干妈,榨菜,自己做点素什锦。
    2. 晚饭,做点走,热点馒头,除了和早饭一样的咸菜,还可以吃中午剩的菜。
    3. 我家的习惯是大年初一中午吃饺子,纯粹吃饺子,也可以改改,先吃炒菜和硬菜,和三十一样,吃的差不多了,再吃饺子。

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