achair推荐美食：自制羊蝎子火锅（北京老城一锅）

上次品尝老同学饭店的羊蝎子，竟然和北京老城一锅、芦月轩的羊蝎子味道一样……于是我开始尝试，自制羊蝎子。下面我说说我的做法：

1. 淘宝买的羊蝎子底料（纯植物的，20元一斤）
2. 牛街买的羊蝎子（北京这边18一斤）
3. 去血水，凉水泡了4个小时，中间换了3-4次水，加点盐
4. 焯水，去血沫子
5. 3斤羊蝎子配60g左右底料，半根葱，一块姜，酱油，料酒
6. 大火开锅关小火，2-3个小时就烂了，尝了一块，味道是饭店熟悉的味道。

下面的是底料的文案，我觉得不错，分享给大家：

产品介绍：

羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。而羊蝎子火锅的主料就是羊蝎子，羊肉的特性为味甘性温入脾肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效，其中祛寒冷，助元阳可立见功效。

羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低血糖、高蛋白、富含钙质、易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效，是养生美食，常使用者延年益寿，青春永驻。

俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”（引自李波《在郑州吃糊辣羊蝎子》）

从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效，故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之能养颜美容，少年食之能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

此外，由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。
高血压病人不宜多吃羊蝎子。建议人们在吃的时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。

底料：羊蝎子比例=1：30（即炖1斤羊蝎子放18克左右的底料）

使用方法：

1 羊蝎子选长度不超过1米，骨缝窄，色泽大红，膻味淡的最佳
2 用凉水把羊蝎子洗净，凉水浸泡三到四个小时，中途换换凉水
3 羊蝎子凉水下锅，料酒1勺，酱油2勺，加入底料大火熬开
4 水开后小火慢炖，时间在3-5小时为佳