又要过年了，大姐一家三口，我们一家三口，都回家过年，我爸不会做饭，我只能打打下手，我老婆看孩子。而且我们都是年根才回家，没法准备。做饭的压力每年都落在我妈一个人身上。往年我们家都是三十中午那顿饭最丰盛，之后基本上都是对付了。
我想很多朋友会有同感，特别是与父母不在同一城市的家庭。父母年近花甲，儿女在外打拼，过年的时候团聚，热热闹闹，每家都有孩子，至少也得有10个人，但是这几天的吃饭是个大问题。
我家平时做饭的人少，吃饭的“人”多（包括菩萨和家仙）。先说说“饺子”的问题
家里的习俗是二十九中午吃饺子（大年三十的前一天），我爸要上供，饺子先给家仙和菩萨吃，每桌三碗，每碗9个饺子，共54个饺子，四个大人加孩子，共80个饺子。一顿饭共计134个饺子
大年三十晚上吃饺子，共计134个
大年初一中午吃饺子，共计134个
大年初五中午吃饺子，共计134个
过这一次年，总共要包536个饺子。劳动力是我+我老婆+外援1名
在说说饭的问题，有两种解决方案，针对三十中午的大聚餐，和正月的连续聚餐。
方案一：出去吃，每天中午出去吃，但是这也不是长久的办法（此方案暂不执行）
方案二：在家吃，提前准备出半成品，以下是菜谱。
菜谱：（从三十到初五的中午饭）
硬菜：（4-6个）黄面鸡，黄面排骨，扣肉，四喜丸子，红烧碟鱼（清蒸），炖牛肉，油焖大虾
炒菜：（3个）土豆，豆角，辣椒，茄子，白菜等，以素炒为主
凉菜：（2个）豆腐皮，海蜇皮，金针菇，粉丝，木耳，花生米，冷切香肠，素什锦……
分析：中午人多，还要吃好，硬菜是必须的，有荤有素，协调搭配，炒青菜。以下是做法：
第一步：年前准备阶段（炸）
- 炸鸡块，大公鸡，家养的柴鸡，最好100元一只的，先切块儿，要小，栗子大小，裹上淀粉，在油里炸成金黄色，半成品备用，北方冬天冷，放到初五没问题
- 炸炖排骨，肋排切成小段，裹上淀粉，炸成金黄色，半成品备用
- 炸四喜，炸出来，半成品
- 炸方肉，五花肉，炸出来（又叫扣肉）
- 鱼，收拾出来，炸出来
以上工作都是体力活，如果父母做不了可以花钱请个会做饭的忙活一天（红白喜事做饭的），父母只需要买好食材。
第二步：从过年到初五的中午饭（蒸，炒）
- 一早起来，找个大锅，小火，把炸好的鸡块、排骨、方肉、四喜丸子，各自配好作料，人少用碗，人多用盆，一盆鸡，一盆排骨（馋），前三道菜的作料类似：葱，姜，糖，醋，盐，老抽。上锅蒸4个小时，特别是鸡块，柴鸡2个小时蒸不烂。这些硬菜蒸的时间到了，味道自然入进去了，拿出来直接能吃。中间不用人为干预。
- 上午洗好青菜，切好备着，中午吃饭前一炒即可。
- 碟鱼，油闷大虾等菜，单独做一下，费不了多大力气。
这么做出来中午饭，既美味，又省力，省工
第三步：早晚和晚饭
- 早上，打点豆浆，做点粥，热点馒头，从超市买点老干妈，榨菜，自己做点素什锦。
- 晚饭，做点走，热点馒头，除了和早饭一样的咸菜，还可以吃中午剩的菜。
- 我家的习惯是大年初一中午吃饺子，纯粹吃饺子，也可以改改，先吃炒菜和硬菜，和三十一样，吃的差不多了，再吃饺子。
